Capriccio di Bulgur

“La fatuità di tutto ciò m’indusse a guardarlo fisso. Se non fosse stato dotato di una personalità tanto simpatica mi sarei certamente risentito come per un insulto. Mi limitai dunque a compatirlo. Qualcosa di singolarmente serio nel suo viso m’impedì di ridergli in faccia. Nemmeno sbadigliai. Soltanto lo guardai fisso.” J. Conrad

Bulgur con crema di zucca

  • 250 g di bulgur,
  • 300 g di zucca,
  • 1 patata,
  • una carota,
  • una cipolla,
  • olio EVO,
  • sale
  • pepe
  • frammenti di pecorino

Preparate la crema di zucca. Pulite accuratamente le verdure e tagliatele. Mettete il tutto in una pentola capiente, aggiungete dell’acqua e fate cuocere. Si dovranno sfasciare. A cottura ultimata, eliminate l’acqua in eccesso e frullate il tutto con un mixer ad immersione. Condite con un filo di olio ed una generosa dose di pepe nero. Cuocete il Bulgur seguendo le tecniche di cottura del prodotto da voi scelto. Scolatelo e conditelo con la purea di zucca e del pecorino stagionato grattuggiato. Decorate il vostro Bulgur come desiderate.

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