Miscuglio fumante

– “Hai la licenza liceale?” – ” No. Ho fatto fiasco due volte.” – ” Non fa niente, visto che hai portato a termine gli studi. Se si parla di Cicerone o di Tiberio, più o meno lo sai che roba è?” – ” Si, più o meno.” – ” Bene, nessuno ne sà di più, eccetto una ventina d’imbecilli che non sanno cavarsela lo stesso.”  G. de Maupassant

Minestra di legumi

  • 250 g di misto legumi
  • un cuore di sedano
  • 3 carote
  • mezza cipolla dorata
  • alloro
  • olio Evo
  • peperoncino
  • pane secco

 

Utilizzate 250 g del misto legumi che preferite. metteteli in ammollo se necessario seguendo le etichette dei prodotti scelti. Una volta rispettato il tempo di ammorbidimento risciacquateli e metteteli a cuocere. Coperti di acqua fredda oltre due dita a fiamma bassa. Seguite i tempi di cottura prescritti. Procedete col taglio delle verdure: cipolla sminuzzata, carota e sedano in piccoli quadratini. Una volta che i legumi saranno cotti, eliminate l’acqua in eccesso e date loro carattere. Prendete un bel tegame di acciaio, copritelo con un generoso filo di olio e fate soffriggere la cipolla con l’alloro un paio di minuti. Aggiungete quindi sedano e carote in quadri e fate cuocere. Fate attenzione! Aiutatevi con dell’acqua di cottura dei legumi da aggiungere alle verdure all’occorrenza. Fate ammorbidire il tutto, quindi aggiungete i legumi e fate amalgamare e uniformate il sapore. Assaggiate e utilizzate sale e pepe se ne sentite la mancanza. Insaporite bene il tutto. Gli aromi si devranno legare indissolubilmente. Preparate i vostri piatti e decorate con un filo d’olio, del peperoncino e dei crostoni di pane tostato.

 

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