L’Odore delle mandorle salate

” Era inevitabile, l’odore delle mandorle amare gli ricordava sempre il destino degli amori contrastati”.. G.G. Marquez

Ma le mandorle sanno anche di salato….Un’esplosione di sapori inconsueti che meritano un approfondimento.

Salsa alle mandorle.

  • 150 g di mandorle senza pelle;
  • 50 ml di EVO;
  • 100 g di parmigiano reggiano;
  • 100 ml di yogurt greco intero;
  • uno spicchio d’aglio di medie dimensioni;
  • una presa di sale;
  • uno splash di aceto di vino bianco.

Tritare tutti gli ingredienti, con l’aiuto di un mixer, ad esclusione dello yogurt che successivamente verrà inglobato al composto delicatamente con una spatola.

 

 

 

 

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